סיימה את לימודי הרפואה הוטרינרית בהצטיינות (DVM) בשנת 2003 בבית הספר ע"ש קורט באוניברסיטה העברית בירושלים. בשנים שלאחר מכן, עבדה עידית כרופאה קלינית במרפאות גדולות באיזור השרון והקימה ב-2005 את המרפאה באלפי מנשה. במקביל לעבודתה הקלינית, עידית עוסקת במחקר במסגרתו פרסמה מאמרים רבים בכתבי עת מקצועיים בינלאומיים וכן, עידית בעלת תואר דוקטור בפילוסופיה (PhD) הנוסף על התואר ברפואה וטרינרית, גם הוא בוצע בבית הספר לרפואה וטרינרית ע"ש קורט באוניברסיטה העברית בירושלים. כיום, בנוסף לעבודתה הקלינית במרפאה, עידית מרצה בבית הספר לרפואה וטרינרית באוניברסיטה העברית בפני רופאים וטרינרים בתואר המשך מוסמך בבריאות הציבור (MVPH) ובפני רופאים וטרינרים בקורס הכשרה לרפואה ברשויות המקומיות.

עידית חברה ב"ארגון הרופאים הוטרינריים לחיות בית בישראל" ומשתתפת בכנסים והשתלמויות במסגרת לימודי המשך.

עידית פועלת רבות למען כלבים וחתולים חסרי בית ונותנת שירות לעמותות למען בעלי חיים, מועצות מקומיות ולבתי אומנה לכלבים וחתולים.

מגדלת בביתה: ארבעה ילדים, שתי כלבות, שלושה חתולים, שני ארנבונים, שני שרקנים ושני אוגרים.